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Schneller indisch inspirierter Ananas-Mandel-Reissalat

Entdecke mit unserem Ananas-Mandel-Reissalat nach indischer Art eine erfrischende Abwechslung zu traditionellen Reissalaten. Dieses köstliche Gericht kombiniert süße Ananas, knackige Mandeln und aromatische Gewürze zu einer köstlichen und nahrhaften Mahlzeit, die Du als Hauptgericht oder als Beilage für Deine nächste Grillparty servieren kannst.

Was brauchen wir für unseren indisch inspirierten Ananas-Mandel-Reissalat?

Für 2 Portionen

Salat

100 g Basmatireis
200 ml Wasser
1/4 TL Salz
100 g frische Ananasstücke
25 g Mandelstifte
1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, grob geschnitten
1 kleine Handvoll frischer Koriander, gehackt
1 kleine Handvoll frische Minze, gehackt
25 g Rosinen
1/2 grüne Chili, fein geschnitten (optional)

Dressing

1 1/2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
1/2 EL Honig
1/2 EL Naturjoghurt
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/3 TL Koriander, gemahlen
1/4 TL Garam Masala
1/4 TL Kurkuma, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie bereiten wir unseren indisch inspirierten Ananas-Mandel-Reissalat zu?

Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
In einem mittelgroßen Kochtopf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Reis hinzugeben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen wurde.
Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann vom Herd nehmen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Mandelstifte rösten, bis sie goldbraun sind und duften, etwa 3-5 Minuten. Häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Vom Herd nehmen und die Mandeln abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Honig, Naturjoghurt, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
In einer großen Schüssel den gekochten Reis, die Ananasstücke, die gerösteten Mandeln, die rote Zwiebel, die Paprika, den Koriander, die Minze, die Rosinen und die grüne Chili (falls verwendet) vermengen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermengen.
Sofort servieren oder abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können. Dieser Salat kann gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Mmmhhh... mit seiner köstlichen Mischung aus süßer Ananas, knackigen Mandeln und aromatischen Gewürzen ist dieser Salat im Handumdrehen zu einem unserer Lieblingsgerichte geworden! Wir servieren ihn gerne mit gegrilltem Halloumi-Käse oder unseren marinierten Teriyaki Hähnchenspießen. 🤤