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Ananas-Risotto

Ein cremig-käsiges Risotto ist vielleicht nicht das erste, was uns in den Sinn kommt, wenn wir an unsere köstliche Ananas denken. Doch diese Kombination aus himmlischer säuerlicher Süße und buttriger Fülle ist ein wahrer Gaumenschmaus! 😍🤤

Was brauchen wir für unser Ananas-Risotto?

Für 4 Portionen

1 Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
250 g Risottoreis
1 Prise Kurkuma
200 ml halbtrockener Weißwein
50 g Parmesan
1/3 sehr reife Ananas
Meersalz
Pfeffer
16 Black Tiger Garnelen
Kräuter zum Garnieren

Wie bereiten wir unser Ananas-Risotto zu?

Zunächst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin unter Rühren 1-2 Minuten glasig dünsten. Mit etwas Brühe und etwas Wein ablöschen, so dass der Reis bedeckt ist. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen und das Kurkuma hinzufügen. Es verleiht unserem Ananas-Risotto die herrlichste gelbe Farbe!
Wenn die Flüssigkeit aufgesaugt ist, nach und nach den Wein und die restliche Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren. Die nächste Portion Flüssigkeit immer dann zugeben, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Insgesamt 30-35 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Den Parmesankäse reiben. Zum Abschluss des klassischen Risottos Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Die Ananas würfeln und zum Risotto geben. 5-10 Minuten ziehen lassen und gelegentlich umrühren, damit die Ananas Zeit hat, sich mit dem Risotto zu verbinden.
Das Ananas-Risotto auf Tellern anrichten und vier Garnelen auf jeder Portion drapieren. Mit frischen Kräutern nach Wahl garnieren.
Genieße den raffinierten Geschmack unseres köstlichen Ananas-Risottos!